食品的番演化，老是个字带着时代的印迹。在老一辈的牵起闽南人眼里，甘薯曾是番畔饥馑年月地盘对贫民们最好的奉送。缺粮少米的家乡田舍食谱里，这种最为家常的番食品，给一家长幼提供了充足充饥的个字热量。智慧无能的牵起老一辈人，哄骗甘薯这个布满淳厚的番畔食材，建造出了很多与其相干的家乡美食。也是番以，闽南人用“地瓜腔”自嘲平凡话不尺度，个字恰是牵起这一份骨子里的乡音，无论在何地，番畔听到这份地瓜腔平凡话，家乡咱们总会感觉亲切。颠末时代变迁，物质富厚的明天，闽南人的餐桌上已不乏好菜盛馔，可是吃惯了年夜鱼年夜肉的胃，时时时总会泛起对老滋味的吊唁，这个时辰，来上一碗荤素联合的甘薯粉粿，无疑是对胃最好的慰藉。在20世纪八九十年月的老闽南地域，甘薯粉粿曾是家家户户最为家常的一道主食。在屯子遇上喜宴，一碗热火朝天飘着葱油味儿的甘薯粉粿，即是对前来帮助的亲戚们最好的犒劳。取材简朴，烹煮利便，滋味与情怀统筹，这道最接地气的家常美食，让人在享用舌尖之悦的同时，还能泛起对往昔履历的吊唁。7月下旬的一天，午时时分。市平易近邓年夜姐的厨房里飘来阵阵的葱油喷鼻味，笔者进屋一看，本来是她为刚从喷鼻港回来的年夜姑子建造甘薯粉粿。“这是咱们这一代人的回忆，每次我年夜姑子一家从喷鼻港回来，都指定要吃这个古早味。”邓年夜姐一边说，一边娴熟地将手中的五花肉切成丝。对邓年夜姐来说，这道甘薯粉粿的建造并不复杂，烹煮只要要5分钟摆布，基本上闽南地域的妇人们城市做，但烹煮甘薯粉粿最要害的一环，就是要用开水迅速搅拌质料，直至甘薯粉与配料造成黏合状，5分钟后的制品怎样，全依托烹调者对粉团稀稠的节制。甘薯粉粿饱腹感强，但许多咱厝人喜爱在食用的时辰配上一碟炸得焦黄酥脆的醋肉。如许的搭配，常见于泉州地域许多街边小店里。尤其是在炎炎夏季，食欲不振的人们，总喜爱来上如许一份美食，在荤素的适宜搭配中寻得一份油腻。除了甘薯粉粿这一古早美食，在以前物资匮乏的年月，老一辈还哄骗甘薯这一简朴的食材，幻化出了很多美食，直至今日，这些美食还成为很多老一辈人心心念念、忆苦思甜的回忆载体。例如，在惠安屯子宴席上常见的甘薯粉芡、夏季里清冷解暑的甘薯干汤、小伴侣尤为喜爱的风吹饼……在饮食上，自古以来咱们闽南人年夜多离不开甘薯这一食品；在糊口上，咱们闽南人也离不开“番”这个字：番客、番仔楼、番批、番银……以番字开首的词汇，至今还留存在闽南人一样平常糊口中，他们都与闽南华裔有所接洽，也意味着时代的变化。这些“番”字词不只代表着闽南人走进来守业的故事，也在诉说着时代厘革，顺着洋流吹进闽南的汗青；它和咱们闽南人的斗争史联合在一路，带有稠密的时代印记，成为汗青的小注脚。一个番字，承载着亲情，讲述着侨乡文明，牵起“番畔”与家乡。

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